(A melhor) Salada de batata doce

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Sweet-potato-salad-470x470Como deves saber, a batata branca não tem lá muito boa reputação. A maioria das mulheres evitam-na a partir do momento que sabem que este tipo de batata não é um hidrato de carbono fantástico – não ajudando a manter ou perder peso.

No entanto, o que talvez não saibas é que a batata doce é um ótimo subtituto. Para além de ser uma das melhores fontes de beta-caroteno, esta batata é rica em:

                • Fibra (para intestinos saudáveis e felizes)
                • Vitamina A (saúde dos olhos)
                • Vitamin C (sistema imunitário)
                • Vitamina B6 (sistema nervoso e metabolismo)
                • Cálcio (para os ossos e dentes)
                • Ferro (para células sanguíneas saudáveis)
                • Antioxidantes (para neutralizar radicais livres)

Um facto interessante deste vegetal delicioso é que embora seja mais doce do que a sua prima – batata branca – o seu Índice Glicémico é muito mais baixo o que significa que não vai desestabilizar os teus níveis de açúcar sanguíneo nem engordar. Por isso, podes perfeitamente comer batata doce sabendo que não só não vais aumentar de peso como vais estar a benificiar de vários nutrientes importantes.

Esta receita é fácil de preparar e muito nutritiva.

SALADA DE BATATA DOCE
(para 4-6 pessoas)

1 1/2 Kg batata doce cortada aos cubinhos
1/4 chávena de azeite
3 cebolas vermelhas cortadas às rodelas
1  colher de chá de alho picado
1/2 colher de chá de sementes de cominhos
1/4 chávena de sumo de lima
3 colheres de chá de óleo de sésamo
1 colher de chá de mel
1 cabeça de alface
Coentros picados
Cebolinho picado

– Assa as batatas doces em azeite até que estejas douradas e tostadas nas pontas (cerca de 25-30 minutos);
– Salteia as cebolas (cerca de 12 minutos). Junta o alho, sementes de cominhos, sumo de lima, óleo de sésamo e cozinha até que se tenha formado um molho “peganhento”;
– Deita o molho sobre as batatas doces e a alface e junta o cebolinho e coentros.

Bom apetite!

Francisca Guimarães - Homeopatia

Francisca Guimarães

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